VeineMAGAZINE 37

SALADE MET GEITENKAAS IN EEN SPEKJASJE INGREDIËNTEN 3 ronde stukjes geitenkaas, vloeibare honing, 1 plakje ontbijt(wikkel)spek, 1/4 zakje gemengde sla, 1/4 harde zure appel. VOORAF Snij de appel in kleine stukjes. Leg op een schaal de plakjes spek, de schijfjes kaas, sla, de blokjes appel en het flesje honing. BEREIDEN Pak een plakje ontbijtspek en leg daar een blokje geitenkaas op. Omwikkel het blokje zoveel mogelijk. Maak op deze wijze drie pakketjes. Bak de blokjes om en om en zorg dat de spek lekker knapperig is. Leg ondertussen wat salade op je bord en versier de rand met blokjes appel. Doe de drie pakketjes erop. Doe op ieder stukje een paar druppel vloeibare honing. Eet smakelijk! OP DE HUID GEBAKKEN ZALM MET GEGRILDE GROENTEN INGREDIËNTEN zeezout, olijfolie, balsamico siroop, 1/4 courgette, 1/4 rode puntpaprika, 1/4 teen knoflook, zalmfilet met huid (stukje van maximaal 100 gram). VOORAF Snij de puntpaprika’s en courgettes in kleine stukjes. Leg op een bord de groente, de stukken vis, knoflook, balsamico siroop en zeezout. Houd een knoflookpers bijdehand. BEREIDEN Schep in een eerste pannetje twee eetlepels van het groentemengsel, bestrooi met wat grof zeezout en giet er een scheutje olijfolie bij. Zet het pannetje onderin en laat de groenten minimaal 15 minuten grillen. Kruid ondertussen de zalm met wat peper en vooral wat grof zeezout op de huid. Giet in een tweede pannetje een scheutje olijfolie en bak de zalm allereerst 1,5 minuut op de huid en dan nog zo’n 1,5 minuut op de andere zijde. Versier je bord met een patroon van balsamico siroop, leg daarop de groenten en de vis. Lekker! 91