VeineMAGAZINE 10

KINDERCOCKTAIL MET ZALM EN VRUCHTJES Dit recept maakte mijn moeder toen ik klein was. Ik vond het altijd een superlekker voorgerechtje. En het is vooral erg makkelijk te maken. Als jouw kinderen de zalm uit blik echt niet lusten kun je die weglaten of vervangen door bijvoorbeeld gerookte kip. Volgens mij deed mijn moeder gewoon een scheutje whisky door de saus. Toen misschien heel gewoon, maar dat zou ik nu voor de kinderen niet meer maken. Als je de energie hebt, maak dan een beetje saus voor de volwassen en een beetje voor de kinderen. INGREDIËNTEN VOOR 4 TOT 6 PERSONEN • 500 gram zalm uit blik • 500 gram vruchtjes op lichte siroop • een klein zakje ijsbergsla • mayonaise • ketchup • een scheut room of whisky • een groene appel AAN DE SLAG (KAN EEN PAAR UUR VAN TEVOREN) Doe in een mooi wijn- of likeurglas een beetje slagroom. • Leg daarop wat zalm uit blik die je met een vork een beetje lostrekt. • Schep hier flink wat vruchtjes op (de vruchtjes die je ook in een sorbet krijgt). • Maak de whiskysaus door mayonaise, ketchup, whisky of room in een schaaltje te doen en meng dit goed door elkaar. VOOR HET OPDIENEN Giet vlak voor het opdienen de saus over de vruchtjes en zalm in de glazen. Snij van de groene appel flinterdunne plakjes en snij daar een ster uit. Leg dit bovenop de cocktail. Voor een feestelijk geheel kun je tijdens het opdienen een sterretje (vuurwerk) in de cocktail steken. POMPOENSOEP MET KOKOS EN PAPRIKASTERREN INGREDIËNTEN VOOR 4 TOT 6 PERSONEN • 1 flespompoen • 1 ui • 2 teentjes knoflook • 1 aardappel • 2 bouillonblokjes* • 1 eetlepel ras el hanout • peper en zout • handje kokosstrooisel • 1 rode en 1 groene paprika AAN DE SLAG (KAN ENKELE DAGEN VAN TEVOREN) Was de pompoen en verwijder lelijke plekjes. Halveer de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de rest van de pompoen in stukken. • Schil de aardappel en snij deze in blokjes. • Pel de ui en snij deze in blokjes en hak de knoflook. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg toe; 2 liter water, de bouillonblokjes, de stukken pompoen, de aardappel en de ras el hanout. Breng de soep aan de kook en laat de pompoen in zo’n 20 tot 30 minuten gaarkoken. Pureer de soep glad met een staafmixer. VOOR HET OPDIENEN Snijd voor iedere kom minimaal twee sterren uit de paprika, groen en rood. Warm de soep op. Strooi op het laatst de kokos erdoor en roer goed. Serveer de soep in een mooi glaasje of kop en garneer met de rode en groene paprikaster. * runder- of groentebouillon. 112 VEINE KERSTDINER