VeineMAGAZINE 34

BEREIDINGSWIJZE Snipper de normale ui. Snij de rode ui in dunne ringen. Verhit een beetje olie in de koekenpan en fruit het gewone uitje aan. Voeg het gehakt toe, rul bruin en kruid ondertussen met de taco kruidenmix. Voeg een eetlepel maïs toe en bak dit even kort mee. Leg in je tweede pannetje een handje van de nachos op de bodem. Hierover verdeel je het gehaktmengsel uit het andere pannetje, een paar ringen rode ui, wat geraspte kaas. Zet het pannetje enkele minuten onderin het gourmetstel zodat de kaas kan smelten. Snij ondertussen de tomaten in partjes en voeg deze toe als alles klaar is. Lekker met chilisaus of guacamole. • MEXICAANSE NACHOPANNETJES 3 BENODIGDHEDEN 1 zakje taco kruidenmix 4 keer 50 gram rundergehakt (of de vega-variant) 8 cherrytomaatjes 4 keer een ¼ ui 4 keer een ¼ rode ui 4 eetlepels maïs 4 keer een handje tortillachips naturel 100 g pittig geraspte kaas TIP  Voor de pittige typjes. Leg er een Jalapeno peper bij. Snij deze in dunne plakjes en verdeel deze samen met de partjes tomaat over de pannetjes. 75 BEREIDINGSWIJZE Vooraf; maak van een rode, groene of gele paprika mooi ringen van een halve centimeter. Snijd de chorizo en geroosterde paprika’s in stukjes. Hak de helft van de verse kruiden grof. Klop het ei los in het schaaltje en doe er wat zout en peper bij. Voeg ook de fijngehakte kruiden toe. Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje. Bak de uien zo’n 3 minuten. Voeg een handje spinazie toe en laat slinken. Bak de chorizo en geroosterde paprika daarna nog 2 minuten mee. Bestrooi dit met de mespunt paprikapoeder. Doe alles een beetje bij elkaar en leg de paprikaring in het pannetje eromheen. Giet het ei in de ring erbij. Laat de onderkant stollen en zet het pannetje dan onderin het gourmetstel om het ei verder te laten garen. Garneer de frittata met de rest van de kruiden. • SPAANSE OMELET 4 BENODIGDHEDEN 4 paprikaringen 4 eieren 150 gr spinazie ½ pot geroosterde paprika's (van 295 gr) 100 gr chorizo worst 4 keer een mespunt (gerookte) paprikapoeder 4 keer een ¼ ui 4 takjes basilicum 4 takjes bladpeterselie TIP  Vervang de worst door paddenstoelen als je liever geen vlees eet. VEINE 74 EXTRA EXTRA