VeineMAGAZINE 29

2. TIPS VOOR VOEDSELHYGIËNE Hanteer de hygiënemaatregelen tijdens de (voor)bereiding en toediening van blended diet. Voedselhygiëne is belangrijk om veilig om te kunnen gaan met voedingsmiddelen. Als u voedingsmiddelen niet juist bewaart of klaarmaakt, bestaat er een risico op een voedselinfectie of -vergiftiging. Hieronder staan een aantal tips beschreven: Wassen van handen: • Was uw handen gedurende 30 seconden bij het begin, nadat u afzonderlijke productgroepen heeft gesneden of verwerkt. Wassen van keukengerei: • Was snijplanken, vaatwerk, gereedschap, apparatuur en aanrechtbladen zorgvuldig af met heet water en afwasmiddel na het bereiden van elk voedingsmiddel en voordat u naar het volgende item gaat. Gebruik van keukengerei: • Vermijd kruisbesmettening bij voedingsmiddelen. Gebruik aparte snijplanken en messen voor verse producten en voor rauw vlees, gevogelte of zeevruchten. • Gebruik aparte borden en gebruiksvoorwerpen voor rauwe en gekookte levensmiddelen. • Dek gesneden producten direct af, zet deze koel als u even weg moet voor bijvoorbeeld een verzorgmoment. Wassen van producten: • Was groente en fruit goed, vooral als deze rauw worden verwerkt in het recept. Verhitten: • Verhit rauwe producten als vlees, kip, eieren en vis om bacteriën te doden. Controleer bij producten zoals vlees, kip en vis of de producten helemaal gaar zijn. De werkomgeving (keuken): • Houd vuile producten en materialen gescheiden van schone producten en materialen. • Werk in een schone keuken met schone materialen en apparatuur. • Reinig apparatuur (zoals de blender) na ieder gebruik. 3. TIPS VOOR PERSOONLIJKE HYGIËNE: • Draag schone kleding en gebruik een schoon schort tijdens het koken. • Was je handen minimaal 30 seconden. • Draag haren bij voorkeur vast zodat deze niet in de voeding terechtkomen. • Doe uw sieraden af voordat u gaat koken. • Raak voedsel zo min mogelijk aan. • Houd vuile producten en materialen gescheiden van schone producten en materialen. • Heeft u een wondje?! Draag een waterbestendige (blauwe) pleister. 4. TOEDIENINGSTIPS • Toedienen van voeding bij kamertemperatuur. • Voedingen kunnen tot twee uur bij kamertemperatuur worden bewaard. • Ongebruikte ongekoelde voeding na twee uur weggooien. • Om verstoppingen te voorkomen en voor het gemak van toediening is een CH14 gastrostomiesonde voor kinderen het meest geschikt; kleinere slangen lopen een grotere kans om te verstoppen. • Bolustoediening met een injectiespuit werkt het meest optimaal en zorgt voor de druk die nodig is om een zelfgemaakte, gemixte formule via de voedingssonde toe te dienen. 5. BEWAARADVIES: • Bewaren van voeding in de koelkast: Voeding die (gekookt) fruit, groente en/of granen bevat is twee tot drie dagen in de koelkast houdbaar op 4,5 °C. Voeding die vlees, vis of ei bevat is één dag in de koelkast houdbaar op 4,5 °C. Haal de voeding een halfuur voor toedienen uit de koelkast. • Bewaren van voeding in de vriezer: Ontdooi het product voor het toedienen. Zet het product 24 uur van tevoren in de koelkast en haal het een halfuur voor toedienen uit de koelkast. Tip: de voeding kan hierdoor indikken, voeg zo nodig water toe of schud de blend goed voor gebruik. • De voeding kan één maand worden bewaard in de vriezer. • Recepten met sondevoeding/ drinkvoeding niet invriezen. 6. BEREIDEN NAAR BEWAREN • Mocht u bewaarde voeding willen gebruiken vermijd dan verwarming in de magnetron, omdat microgolven ongelijkmatig kunnen opwarmen. Om een gekoelde voeding op te warmen, laat u de dichte verpakking onder warm water verwarmen door het water dat uit de kraan stroomt. • Een dagje uit?! De benodigde porties kunnen worden bewaard in een koeltas, de portie kan bevroren worden meegenomen en worden opgewarmd zoals hierboven beschreven of ongekoeld worden toegediend binnen twee uur. > 44 45 VEINE VRAAG HET NOLANDA VRAAG HET NOLANDA