VeineMAGAZINE 37

14. KRUISBESMETTING? WAT IS DAT? Als er nog kruimels op je handen of bestek zitten kunnen die makkelijk op de glutenvrije producten terecht komen. Denk maar als glutenvrije koekjes op hetzelfde schaaltje gelegd worden naast de ‘gewone’ koekjes. Maar ook tijdens de productie van voedsel kan er kruisbesmetting plaatsvinden. Dit kan in de fabriek gebeuren. De fabrikant waarschuwt door op de verpakking opmerkingen te plaatsen als ‘kan sporen van gluten bevatten’ of ‘is gemaakt in een bedrijf waarin ook glutenbevattende granen worden verwerkt’. Kruisbesmetting vindt meestal plaats in keukens, restaurants, bij een feestje, in de klas enzovoort. 15. HOE VOORKOM JE KRUISBESMETTING? • Hygiënisch werken. • Altijd handen wassen voor bereiding. • Aparte, extra schoongemaakte werkplek voor de bereiding waar alleen glutenvrije producten bereid mogen worden. • Apart bestek en servies. Geef de persoon met coeliakie zijn eigen schaaltje, zijn eigen bordje met lekkers op zijn eigen tafeltje en ook bijvoorbeeld eigen halvarine, jam of pindakaas. • Laat de verpakking dicht. Dan kan de persoon deze zelf openen zodat hij of zij weet dat het echt ‘veilig’ is. • Geef je kind met coeliakie zijn eigen snoeptrommel mee. Bij twijfel kan hij of zij altijd uit zijn eigen trommeltje snoepen. • Vis de gluten niet uit de soep; haal het toastje niet van de kaas; bak de glutenvrije patat niet in het vet waar een normale, glutenbevattende, kroket in gebakken is. Het is dan al besmet! 16. HEBBEN MENSEN MET COELIAKIE EEN SOCIALE HANDICAP? Feestvieren en gezellig samenzijn gaat meestal samen met ‘iets lekkers’ eten. Een taartje op een terrasje, ergens ‘een hapje eten’. Door kruisbesmetting kunnen kinderen (en volwassenen) met coeliakie niet zomaar meedoen op school, > 59 TIEN VRAGEN Ongeveer 170.000 Nederlanders hebben coeliakie.Maar wist jij dat deze diagnose pas bij ongeveer 35.000 mensen is vastgesteld? Dit betekent dat nog 135.000 mensen rondlopen met coeliakie zonder dat ze het weten!